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单纯考虑铁含量的话,肝、动物血、木耳、麻酱、红色瘦肉等食物都比较丰富,但是铁含量高,并不代表效果好。食物中的铁元素分两种,一种是血红素铁,另一种是非血红素铁。两者的吸收率差很多,前者明显好于后者,总的来说,血红素铁多存在于动物性食物中,而非血红素铁多存在于植物性食物中。当然,也有例外,动物性食物中的奶和蛋,含的是非血红素铁,类似于植物,所以吸收率也较差。
3.1.3 档案管理开放化走向社会